Người đàn ông (80 tuổi) bị rối loạn tiêu hóa, suy dinh dưỡng phải điều trị do ăn thực phẩm để lâu ngày trong tủ lạnh.

Ngày 07/11, TS.BS Vũ Thị Thanh, Trưởng khoa Dinh dưỡng, BVĐK Tâm Anh Hà Nội cho biết, ông Nguyễn Văn Trung (Bắc Ninh) tới BVĐK Tâm Anh Hà Nội trong tình trạng rối loạn tiêu hóa, suy dinh dưỡng, thiếu cơ toàn bộ cơ thể, thiếu nước toàn bộ cơ thể, phù kín đáo do mất cân bằng dinh dưỡng.

Qua hỏi bệnh, bác sĩ Thanh được biết, ông Trung hiện sống một mình nên ăn uống đơn giản, không cầu kỳ. Ông thường nấu một nồi cháo chia vào từng hộp, để tủ lạnh ăn trong 4 ngày. Các món mặn đã nấu chín ông cũng để tủ lạnh và ăn cả tuần. Ông chia sẻ thêm “con cháu đều ở riêng, ông sống một mình nên nấu đồ ăn để tủ lạnh rồi sử dụng dần sẽ tiện lợi hơn.”

Theo bác sĩ Thanh, nguyên nhân gây nên tình trạng thiếu chất dinh dưỡng, rối loạn tiêu hóa ở người bệnh là do ăn uống không đủ, không đúng. Qua phân tích chỉ số cơ thể BMI, bệnh nhân suy dinh dưỡng nhưng thừa mỡ toàn thân, thiếu cơ, thiếu nước. Chế độ ăn của người bệnh thiếu cân đối, chứa nhiều carbohydrates, thừa chất béo, thiếu đạm và vitamin.
Trước đó, ông Trung có tiền sử bệnh lý suy tim, rối loạn mỡ máu, trào ngược dạ dày. Đang điều trị thuốc nhưng chưa cải thiện. “Chế độ dinh dưỡng chưa hợp lý là một trong những nguyên nhân khiến triệu chứng bệnh lý nền của người bệnh ít cải thiện, không đáp ứng phác đồ điều trị.”, bác sĩ Thanh cho biết.

Ông Trung được điều trị dinh dưỡng dược kết hợp xây dựng thực đơn ăn uống khoa học. Nâng khối cơ, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện đường tiêu hóa là mục tiêu chính của phác đồ dinh dưỡng. Phác đồ này cũng giúp người bệnh nâng cao thể trạng, đáp ứng điều trị các bệnh lý nền. Chỉ sau 3 ngày điều trị và áp dụng thực đơn dinh dưỡng, người bệnh chấm dứt tình trạng rối loạn tiêu hóa. Tình trạng suy dinh dưỡng sẽ cải thiện sau một tháng nếu người bệnh tuân thủ đúng phác đồ.

Trước đó không lâu, bà Hằng (78 tuổi) cũng được gia đình đưa đến bệnh viện trong tình trạng rối loạn tiêu hóa, suy dinh dưỡng, thiếu cơ, thừa chất béo. Sống một mình, bà Hằng chỉ nấu những món đơn giản. Đồ ăn đa phần mua ở hàng quán hoặc con cháu (ở xa) nấu sẵn và để tủ lạnh cho bà sử dụng dần.

Tiến sĩ Vũ Thanh cho biết, đây là hai trong số nhiều trường hợp suy dinh dưỡng, rối loạn tiêu hóa ở người cao tuổi do sử dụng thực phẩm không đủ, không đúng. Các thực phẩm để lâu trong tủ lạnh có thể gây mất chất dinh dưỡng, thiếu đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Trong tủ lạnh tồn tại rất nhiều vi khuẩn có hại cho sức khỏe. Vi khuẩn sống có thể xâm nhập vào thức ăn, làm biến chất thực phẩm. Ngay cả khi thực phẩm đã đun sôi, nấu chín vẫn có thể gây hại. Không may mắn như ông Trung, bà Hằng, nhiều người sử dụng thực phẩm bảo quản không đúng cách trong tủ lạnh đã phải đối mặt với những hậu quả đáng tiếc như ngộ độc, thậm chí đe dọa tính mạng.

Theo bác sĩ Thanh, khi bảo quản thực phẩm chín trong tủ lạnh nên chú ý một số nguyên tắc: Phân loại và sắp xếp thức ăn, để riêng ngăn cho mỗi loại thức ăn; thức ăn cần đóng hộp hoặc bọc nilon cho vào tủ lạnh; nhiệt độ thích hợp để bảo quản thức ăn chín ở ngăn mát là từ 1.7 đến -5 độ C.

Việc bảo quản thực phẩm đã chế biến trong tủ lạnh để giữ được giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn sẽ tùy thuộc vào từng nhóm. Không nên trữ thức ăn quá tải trong tủ lạnh. Với thực phẩm đã nấu chín như cá, hải sản (thịt chế biến hầm) để tủ lạnh nên dùng trước 2 ngày. Các loại thịt gia cầm và súp đã nấu chín có thể lưu trữ trong tủ lạnh 4 ngày. Các loại giò chả, bảo quản tại ngăn mát giữ được 4-6 ngày, ngăn đá để được khoảng 10 ngày. Không nên để rau đã chế biến qua đêm. Không để thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ thường quá 4 giờ đồng hồ. Các thực phẩm cần được làm nóng trước khi sử dụng. Lưu ý, giữ tủ lạnh luôn sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh. Dọn dẹp tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn.

*Tên người bệnh đã được thay đổi