Gợi ý mẫu thực đơn cho người bị suy giáp

Không có chế độ ăn kiêng bắt buộc nào dành cho người bệnh rối loạn tuyến giáp. Bác sĩ thường hướng dẫn người bệnh tự xây dựng chế độ dinh dưỡng lành mạnh, cân bằng dinh dưỡng và ưu tiên các vitamin, khoáng chất tùy tình trạng bệnh cụ thể. Dưới đây là các thông tin gợi ý thực đơn cho người bị suy giáp.

Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bị suy giáp

Người bệnh suy giáp cần có chế độ dinh dưỡng khoa học để hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp và bổ sung năng lượng cho cơ thể. Các nguyên tắc khi xây dựng thực đơn cho người bệnh gồm:

• Cung cấp đủ lượng i-ốt: Đây là khoáng chất cần thiết để tuyến giáp tổng hợp hormone giáp, do đó nên bổ sung đủ i-ốt thông qua các thực phẩm như rong biển, hải sản, trứng, sữa, sử dụng muối i-ốt khi nấu ăn… Tuy nhiên, người bệnh không nên ăn quá nhiều thực phẩm giàu i-ốt để tránh rối loạn tuyến giáp.
• Bổ sung thực phẩm giàu khoáng chất như selen, kẽm, sắt: Những khoáng chất này rất quan trọng cho hoạt động của tuyến giáp. Người bệnh nên bổ sung cá biển, hạt điều, hạt bí, thịt nạc, các loại đậu, rau xanh, trái cây… vào thực đơn hàng tuần.
• Tăng cường rau xanh, trái cây, các loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt để bổ sung chất xơ.
• Đảm bảo đủ vitamin D và canxi: Suy giáp kéo dài có thể ảnh hưởng đến xương khớp, do đó nên bổ sung các chất này từ sữa ít béo, phô mai, cá hồi… để hạn chế nguy cơ loãng xương.
• Chia nhỏ bữa ăn và ăn đúng giờ: Giúp duy trì năng lượng ổn định, hạn chế tình trạng mệt mỏi.

Mẫu thực đơn cho người bị suy giáp

Mỗi người đều có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau, kể cả người bệnh suy giáp. Nhu cầu calo hàng ngày phụ thuộc vào nhiều yếu tố gồm: tuổi, mức độ hoạt động, giới tính, chiều cao… Người bệnh có thể tham khảo thực đơn gợi ý sau:

1. Thứ 2

• Sáng: Cháo yến mạch nấu sữa ít béo, 1 quả trứng luộc, 3 quả dâu tây.
• Trưa: Cá kho nhạt, rau muống luộc, cơm gạo lứt, canh bí đỏ nấu thịt bằm.
• Tối: Ức gà áp chảo, salad cà chua và dưa leo, canh nấm.

2. Thứ 3

• Sáng: Bánh mì nguyên cám, trứng ốp la, 1 ly sữa không đường.
• Trưa: Thịt bò xào cần tây, canh chua cá lóc, cơm trắng, rau dền luộc.
• Tối: Đậu hũ sốt cà chua, cá hấp, rau luộc.

3. Thứ 4

• Sáng: Bún cá rô, rau sống, 1 quả cam.
• Trưa: Gà kho, cơm gạo lứt, canh rau ngót nấu tôm.
• Tối: Cá hồi áp chảo, salad rau xanh, canh mướp nấu thịt bằm.

4. Thứ 5

• Sáng: Phở bò ít mỡ, 1 ly nước ép cà rốt.
• Trưa: Thịt nạc kho, canh bí xanh nấu tôm, rau cải xào, cơm trắng.
• Tối: Cá hấp xì dầu và miến, salad dưa leo và cà chua.

5. Thứ 6

• Sáng: Miến gà xé không da, 1 quả táo.
• Trưa: Cá ngừ kho thơm, rau lang luộc, cơm gạo lứt, canh rau dền nấu thịt bằm.
• Tối: Thịt ram nhạt, canh rau củ hầm xương, salad dưa leo và cà rốt.

6. Thứ 7

• Sáng: Cháo thịt bằm và rau củ, 1 ly sữa hạt không đường.
• Trưa: Tôm hấp, canh bí đỏ hầm xương, cơm trắng, rau luộc.
• Tối: Cá chiên bằng nồi chiên không dầu, nấm xào sả, salad rau củ trộn dầu ô liu.

7. Chủ nhật

• Sáng: Bánh cuốn nhân thịt nạc, 1 quả lê.
• Trưa: Thịt bò hầm khoai tây và cà rốt, cơm gạo lứt, rau muống xào.
• Tối: Mực xào, canh mồng tơi nấu tôm, salad rau trộn.

Một số món ăn mà người bị suy giáp nên tránh

Người bệnh suy giáp kiêng ăn gì cũng là vấn đề nên biết để tránh những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và quá trình hồi phục. Một số thực phẩm có thể kể đến như: (1)

1. Thực phẩm chế biến sẵn

Các loại thực phẩm chế biến sẵn có thể làm tăng tình trạng viêm và stress oxy hóa, gây tổn thương tế bào, trong đó có tế bào tuyến giáp.

Những thực phẩm chế biến sẵn cần tránh như:

• Thực phẩm đóng gói.
• Khoai tây chiên, xúc xích, đồ hộp…
• Thức ăn nhanh.
• Nước ngọt, bánh ngọt và đồ uống có đường.
• Ngũ cốc ăn sáng có đường.

2. Thực phẩm chứa gluten

Gluten là nhóm protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Người bệnh Celiac có nguy cơ rối loạn tuyến giáp cao, đồng thời khi ăn thực phẩm chứa gluten có thể gây phản ứng tự miễn làm tổn thương đường tiêu hóa, giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng. Điều này có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng và tăng tình trạng viêm, làm trầm trọng thêm các triệu chứng suy giáp.

3. Thực phẩm chứa goitrogens

Goitrogens có trong đậu nành, sản phẩm từ đậu nành và các loại rau họ cải như bắp cải, cải xoăn… Một số nghiên cứu cho thấy các thực phẩm này có thể ảnh hưởng đến quá trình sản xuất hormone tuyến giáp. Do đó, người bệnh nên nấu chín các thực phẩm này để giảm hoạt động của goitrogens.

Suy giáp có thể làm chậm quá trình trao đổi chất, khiến người bệnh có các triệu chứng như mệt mỏi, táo bón, rối loạn kinh nguyệt, tăng cân bất thường… Xây dựng thực đơn cho người bị suy giáp cân bằng, khoa học và lành mạnh, kết hợp vận động thường xuyên có thể hỗ trợ tốt cho quá trình điều trị bệnh, đồng thời cải thiện sức khỏe tổng thể. Để đảm bảo an toàn trong quá trình điều trị, người bệnh nên đến bệnh viện để được tư vấn cụ thể nhất.