Sữa chua là thực phẩm quen thuộc, nhưng nhiều người vẫn băn khoăn mỡ máu có ăn được sữa chua không và lựa chọn loại nào phù hợp. Thực tế, người bệnh vẫn có thể bổ sung sữa chua vào chế độ ăn nếu kiểm soát khẩu phần, lượng đường và chất béo bão hòa. Lựa chọn đúng còn giúp bổ sung protein, canxi, lợi khuẩn và nhiều dưỡng chất cần thiết. Bài viết dưới đây sẽ phân tích lợi ích, loại sữa chua nên chọn, lượng ăn phù hợp và những lưu ý giúp người mỡ máu xây dựng chế độ dinh dưỡng khoa học.
Người bị mỡ máu có thể ăn sữa chua với khẩu phần hợp lý, ưu tiên sữa chua không đường hoặc ít đường, đồng thời cân nhắc loại ít béo nếu chế độ ăn hiện tại đã có nhiều nguồn chất béo bão hòa.
Một số nghiên cứu cho thấy sữa chua và các sản phẩm sữa lên men không làm xấu đi rõ rệt các chỉ số lipid máu. Một phân tích tổng hợp các thử nghiệm ngẫu nhiên ghi nhận sữa chua có thể giúp giảm triglyceride và tăng HDL-C so với sữa, nhưng độ chắc chắn của bằng chứng còn thấp.
Các nghiên cứu về sữa chua probiotic còn ghi nhận khả năng giảm nhẹ cholesterol toàn phần và LDL-C ở người tăng cholesterol mức độ nhẹ đến vừa. Tuy nhiên, không nên xem sữa chua như một phương pháp điều trị mỡ máu vì kết quả giữa các nghiên cứu chưa hoàn toàn đồng nhất.
Mỗi loại sữa chua sẽ có thể cung cấp hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng có trong 100 g ở các loại sữa chua, thông tin mang tính tham khảo:
| Sữa chua thông thường | Sữa chua Hy Lạp (loại sữa chua đã lọc bỏ hầu hết váng sữa) | |||||
| Tách béo | Ít béo | Nguyên kem | Tách béo | Ít béo | Nguyên kem | |
| Năng lượng (Kcal) | 56 | 63 | 61 | 50 | 73 | 97 |
| Carbohydrate (g) | 7,7 | 7 | 4,7 | 3,6 | 3,9 | 4 |
| Đường (g) | 4,7 | 7 | 7 | 3,2 | 3,6 | 4 |
| Protein (g) | 5,7 | 5,3 | 3,5 | 10 | 10 | 9 |
| Chất xơ (g) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Cholesterol (mg) | 2 | 6 | 13 | 5 | 10 | 13 |
| Chất béo toàn phần (g) | 0,18 | 1,55 | 3,25 | 0,39 | 1,95 | 5 |
| Chất béo không bão hòa (g) | 0,054 | 0,47 | 0,985 | 0,065 | 0,562 | 2,605 |
| Chất béo bão hòa (g) | 0,116 | 1 | 2,096 | 0,117 | 1,23 | 2,395 |
| Chất béo chuyển hóa (g) | 0 | 0 | 0 | 0,006 | 0,06 | 0 |
Dựa trên bảng thành phần dinh dưỡng:
Có thể thấy rằng, sữa chua thuộc nhóm thực phẩm có tỷ trọng chất béo dao động từ 2 đến 48% về khối lượng. Vậy, người bị mỡ máu có ăn được sữa chua không?
Nghiên cứu cho biết, trong 4 tuần bổ sung đều đặn sữa chua với 300 mg probiotics (men vi sinh) đều đặn mỗi ngày có thể hỗ trợ làm giảm mức cholesterol LDL và cholesterol toàn phần ở người bệnh cholesterol máu cao. Bổ sung men vi sinh probiotics còn góp phần hạn chế nguy cơ hình thành mảng xơ vữa động mạch – yếu tố làm khởi phát tai biến mạch máu não.
Sữa chua là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và vi khuẩn có lợi giúp cân bằng, cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Các vi khuẩn có lợi từ sữa chua thuộc chủng lactic có khả năng liên kết với vi khuẩn nhung mao ở ruột, có lợi cho hoạt động của hệ tiêu hóa. Không những vậy, vi khuẩn có lợi thuộc chủng lactic từ sữa chua còn có tác dụng hỗ trợ ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh dạ dày Helicobacter Pylori (vi khuẩn HP).
Nhờ vậy, bổ sung sữa chua vào chế độ dinh dưỡng với lượng vừa đủ sẽ giúp bảo vệ ruột khỏi sự tấn công của các loại vi khuẩn gây hại, góp phần làm tăng hiệu quả chuyển hóa của hệ tiêu hóa, trong đó có quá trình chuyển hóa lipid. Quá trình chuyển hóa lipid hoạt động hiệu quả đồng nghĩa với nguy cơ tích tụ lipid trong máu được giảm thiểu, có lợi cho quá trình điều trị bệnh máu nhiễm mỡ.
Sữa chua là thực phẩm giàu protein nhưng chứa hàm lượng chất béo bão hòa rất thấp. Bổ sung sữa chua vào chế độ dinh dưỡng của người bệnh máu nhiễm mỡ sẽ cung cấp hàm lượng protein dồi dào, giúp tối ưu hiệu quả chuyển hóa lipid, góp phần cải thiện nồng độ mỡ máu.
Bệnh máu nhiễm mỡ nếu cộng hưởng với yếu tố thừa cân, béo phì có thể tiềm ẩn nhiều biến chứng nguy hiểm. Vì vậy, việc kiểm soát cân nặng ở ngưỡng an toàn đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của người bệnh máu nhiễm mỡ. Bổ sung sữa chua vào chế độ dinh dưỡng cân bằng có liên quan đến việc giảm trọng lượng cơ thể, góp phần kiểm soát cân nặng, có lợi cho quá trình điều trị bệnh máu nhiễm mỡ.
Bổ sung sữa chua vào chế độ ăn uống hàng ngày với lượng vừa phải có lợi cho quá trình kiểm soát nồng độ mỡ trong máu thông qua cơ chế làm tăng mức cholesterol tốt (cholesterol HDL). Theo khuyến nghị, tiêu thụ khoảng 100 ml sữa chua mỗi ngày trong suốt 21 ngày có thể hỗ trợ cải thiện khoảng 37% mức cholesterol HDL và làm giảm khoảng 6% mức triglyceride trong máu.
Người bị mỡ máu có nên ăn sữa chua không? Câu trả lời là nên bổ sung sữa chua vào thực đơn ăn uống để hỗ trợ cải thiện tình trạng máu nhiễm mỡ. Tuy nhiên, để tối ưu lợi ích sức khỏe từ sữa chua, người bệnh máu nhiễm mỡ cần lưu ý các vấn đề quan trọng sau:
Người bệnh máu nhiễm mỡ nên chọn sữa chua ít béo hoặc tách béo, đồng thời không chứa đường bổ sung để hạn chế tối đa hàm lượng chất béo bão hòa và calo dung nạp vào cơ thể. Có như vậy, hiệu quả kiểm soát nồng độ mỡ trong máu mới có thể được nâng cao, đồng thời hạn chế nguy cơ khởi phát các biến chứng nguy hiểm.
Sữa chua Hy Lạp là loại sữa chua có độ đặc cao vì đã được lọc bỏ phần váng sữa. So với loại thông thường, sữa chua Hy Lạp chứa ít carbohydrate nhưng cung cấp hàm lượng protein cao hơn. Nhờ vậy, tiêu thụ loại sữa chua này sẽ góp phần kiểm soát cân nặng, kiểm soát chỉ số mỡ máu tối ưu cho người bệnh máu nhiễm mỡ.
Tiêu thụ sữa chua Kefir đã được chứng minh mang lại hiệu quả góp phần cải thiện mỡ máu, làm giảm nồng độ cholesterol có hại (cholesterol LDL). Không những vậy, hàm lượng protein cao trong sữa chua Kefir còn góp phần kiểm soát cân nặng, có lợi cho quá trình điều trị bệnh máu nhiễm mỡ.
Sau khi làm rõ vấn đề người mỡ máu cao có ăn được sữa chua không, người bệnh cần biết cách lựa chọn sản phẩm sao cho phù hợp. Một số điều cần lưu ý giúp người bệnh máu nhiễm mỡ chọn lựa được loại sữa chua phù hợp, tối ưu lợi ích cho sức khỏe:
Người bệnh máu nhiễm mỡ có thể tiêu thụ sữa chua uống vì sữa chua uống vẫn cung cấp lợi khuẩn và dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng trong sữa chua uống có thể thấp hơn sữa chua đặc thông thường. Ngoài ra, nhiều loại sữa chua uống có thể chứa hàm lượng đường bổ sung tương đối cao. Vì vậy, người bệnh máu nhiễm mỡ nên tham khảo ý kiến bác sĩ về khối lượng tiêu thụ sữa chua uống phù hợp.
Mỡ máu cao có ăn được sữa chua không? Câu trả lời là được ăn, tuy nhiên người bệnh cần tìm hiểu thời điểm bổ sung sữa chua phù hợp. Người bệnh máu nhiễm mỡ nên tiêu thụ sữa chua như món ăn phụ, bổ sung ví dụ như món tráng miệng, món ăn nhẹ vào bữa xế… Ngoài ra, người bệnh có thể ăn sữa chua vào bữa sáng, tuy nhiên cần kết hợp thêm các loại thực phẩm khác để bổ sung đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, chẳng hạn như yến mạch, trái cây, các loại hạt…
Bên cạnh việc tìm hiểu máu nhiễm mỡ có ăn được sữa chua không, người bệnh cũng cần biết cách kết hợp sữa chua với các loại thực phẩm khác. Để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng góp phần tối ưu hiệu quả cải thiện bệnh máu nhiễm mỡ, người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ về cách kết hợp sữa chua với các loại thực phẩm khác trong bữa ăn hàng ngày. Thực đơn dinh dưỡng của người bệnh máu nhiễm mỡ có thể kết hợp sữa chua với các loại thực phẩm như hoa quả tươi, các loại quả mọng, các loại hạt, hạt chia, yến mạch…
Người có mỡ máu cao cần xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với chỉ số lipid máu, thể trạng và bệnh lý đi kèm. Tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, người bệnh có thể thăm khám, thực hiện các xét nghiệm cần thiết và được bác sĩ tư vấn hướng kiểm soát rối loạn lipid máu, chế độ ăn uống, vận động phù hợp. Nếu còn băn khoăn mỡ máu có ăn được sữa chua không hoặc cần điều chỉnh khẩu phần, người bệnh có thể chủ động đặt lịch thăm khám để được tư vấn dựa trên tình trạng sức khỏe cụ thể.
HỆ THỐNG BỆNH VIỆN ĐA KHOA TÂM ANH
Như vậy, với thắc mắc mỡ máu có ăn được sữa chua không, người bệnh vẫn có thể sử dụng thực phẩm này với lượng phù hợp. Nên ưu tiên sữa chua không đường, ít đường hoặc ít béo, đồng thời hạn chế các sản phẩm nhiều đường bổ sung và chất béo bão hòa. Sữa chua cần được kết hợp trong chế độ ăn cân đối, giàu chất xơ và kiểm soát tổng năng lượng. Người có chỉ số lipid máu bất thường nên xây dựng khẩu phần phù hợp với tình trạng sức khỏe và hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
