Trong dân gian, móng giò là món ăn thường được cho là giàu collagen, giúp “bôi trơn” khớp và giảm đau. Tuy nhiên, dưới góc độ y khoa, ăn móng giò có tốt cho khớp không?
Ăn móng giò có tốt cho khớp không? Về mặt dinh dưỡng, móng giò là thực phẩm giàu collagen, protein, chất béo bão hòa và cholesterol. Collagen trong móng giò là thành phần cấu tạo của sụn khớp, dây chằng và các mô liên kết. Nhiều người cho rằng ăn móng giò sẽ giúp xương khớp chắc khỏe hơn. Tuy nhiên, khả năng chuyển hóa collagen từ thực phẩm sau khi ăn vào cơ thể rất kém. Do đó, hiệu quả cải thiện khớp từ móng giò thật sự không nhiều như lời truyền miệng. (1)
Ăn móng giò có tốt cho khớp không? Nó còn phụ thuộc vào tần suất sử dụng, cách chế biến và tình trạng sức khỏe của người bệnh. Loại thực phẩm này cung cấp đầy đủ dưỡng chất tốt cho cơ thể như protein cho quá trình tái tạo mô, collagen hỗ trợ cấu tạo da và mô liên kết, một số khoáng chất cần thiết khác như kẽm, sắt…
Đối với người bệnh xương khớp không kèm theo rối loạn mỡ máu hoặc béo phì, việc ăn một lượng nhỏ móng giò có thể giúp cơ thể mau chóng hồi phục, đặc biệt trong giai đoạn cơ thể suy nhược hoặc sau khi phẫu thuật.
Ngoài ra, nhiều người có thể cảm thấy vùng khớp “dễ chịu” hơn sau khi ăn các món hầm từ móng giò. Cảm giác này có thể liên quan đến nhiệt độ ấm nóng của món ăn và sự thư giãn của cơ thể đem lại chứ không phải do tác động trực tiếp của collagen từ thực phẩm lên khớp.
Bên cạnh lợi ích, móng giò chứa hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol khá cao. Nếu ăn thường xuyên, người bệnh có thể đối mặt với các nguy cơ:
Đối với người bị thoái hóa khớp, viêm khớp hoặc gout, việc tăng cân có thể gây áp lực lên khớp, khiến sụn khớp chịu tải nặng, từ đó đau và cứng khớp kéo dài. Ngoài ra, mỗi người chế biến móng giò bằng cách chiên xào, nhiều dầu mỡ, nêm mặn hoặc kết hợp với rượu bia có thể làm tình trạng viêm khớp nặng hơn.
Ngoài móng giò, bạn có thể bổ sung thêm các thực phẩm tốt cho xương khớp như cá béo, sữa, trứng, rau xanh và các loại hạt để cung cấp đa dạng dưỡng chất cần thiết.
Nhiều người tin rằng móng giò giàu collagen có khả năng giúp tái tạo sụn khớp. Tuy nhiên, lượng collagen trong móng giò không cao như nhiều người vẫn nghĩ. Collagen trong thực phẩm khi vào dạ dày sẽ bị phân giải thành các axit amin nhỏ. Việc chuyển hóa của collagen từ thực phẩm vào cơ thể kém, nó còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như lượng protein được tổng hợp trong khẩu phần ăn, vitamin C, tình trạng gan, thận của mỗi người.
Ngoài ra, phần lớn nguồn năng lượng từ móng giò đến từ chất béo. Nếu sử dụng quá nhiều với mục đích “bổ khớp”, người bệnh có thể vô tình làm tăng cholesterol máu, gây tăng cân, béo phì. Vì vậy, ăn móng giò có tốt cho khớp không, câu trả lời là có tác dụng làm thực phẩm bổ sung nhưng nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ tăng cân, rối loạn mỡ máu…
Người bệnh nên ăn móng giò với lượng vừa phải, khoảng 1 lần mỗi tuần hoặc ít hơn tùy thuộc vào thể trạng hoặc bệnh lý. Riêng với người bị mỡ máu cao, cao huyết áp, gout, béo phì nên cân nhắc hoặc hỏi kỹ ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung món này vào thực đơn hằng ngày.
Cách chế biến móng giò cũng ảnh hưởng một phần đến chế độ dinh dưỡng hằng ngày. Mỗi người nên ưu tiên hầm với rau củ, hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt, hạn chế nêm muối và gia vị đậm. Đặc biệt, không nên chiên xào móng giò hoặc kết hợp với nhiều loại thực phẩm nhiều chất béo khác nhau. Việc giảm lượng mỡ trong món ăn sẽ giúp hạn chế phần nào nguy cơ tăng cholesterol trong máu và giảm gánh nặng cho cơ thể.
Không chỉ bổ sung móng giò trong khẩu phần ăn hằng ngày của người bệnh xương khớp. Mỗi người cũng nên duy trì tập các bài tập nhẹ nhàng, đi bộ, tập kéo giãn cơ hay các bài tập nâng cao thể lực cơ quanh khớp… Vận động đều đặn cũng giúp cải thiện quá trình lưu thông máu đến sụn khớp và hỗ trợ nuôi dưỡng mô liên kết tốt hơn, từ đó cải thiện tình trạng sức khỏe.
HỆ THỐNG BỆNH VIỆN ĐA KHOA TÂM ANH
Tóm lại, ăn móng giò có tốt cho khớp không là vấn đề không thể trả lời bằng một từ “có” hoặc “không”. Móng giò cung cấp protein và collagen nhưng khả năng hấp thu và tái tạo sụn khớp vẫn còn hạn chế. Nếu sử dụng thường xuyên, thực phẩm này có thể làm tăng cân và rối loạn mỡ máu. Người bệnh nên ăn với lượng hợp lý, ưu tiên chế biến lành mạnh và duy trì lối sống vận động nhằm bảo vệ sức khỏe.
WebMD Editorial Team. (2024, December 29). Are there health benefits to eating trotters? WebMD. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-trotters
