Bầu ăn bắp cải được không là điều khiến nhiều mẹ bầu băn khoăn khi lên thực đơn ăn uống. Nguyên nhân bởi thai kỳ là giai đoạn nhạy cảm mà bất kỳ thực phẩm nào cũng cần được cân nhắc kỹ lưỡng, nhất là khi có không ít luồng ý kiến khác nhau về sự an toàn của loại rau này trong thai kỳ. Liệu mẹ bầu có ăn được bắp cải không và cần lưu ý những gì? ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, Trung tâm Thông tin Y khoa Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM chia sẻ cụ thể trong bài viết dưới đây.
Bầu có thể ăn bắp cải, đây là loại rau bổ dưỡng và tốt cho mẹ bầu cũng như thai nhi khi được tiêu thụ đúng cách. Bác sĩ Duy Tùng chia sẻ, phụ nữ mang thai vẫn có thể ăn bắp cải bình thường bởi loại rau này chưa ghi nhận có bất cứ hợp chất nào có thể kích thích co thắt tử cung hoặc có khả năng làm tăng nguy cơ sảy thai ở mẹ bầu. Trong khi đó, bắp cải chứa nhiều vitamin và khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa rất có lợi cho sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi.
Bắp cải hay còn gọi là bắp sú (có tên khoa học là Brassica oleracea) là một loại rau thuộc họ nhà Cải, có hình tròn, lá dày, mọc ôm sát và xếp chồng lên nhau tạo thành nhiều lớp. Lá bắp cải có thể có màu xanh lục nhạt, xanh đậm hoặc tím, đỏ tùy thuộc vào chủng loại. Hương vị của bắp cải khá đặc biệt, khi ăn sống sẽ thấy hơi giòn và hăng, nhưng khi được nấu chín sẽ mềm và ngọt nên được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như salad, luộc, hấp, xào hoặc muối chua.
Mặc dù bắp cải rất ít calo nhưng thành phần dinh dưỡng rất ấn tượng. Theo dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một búp bắp cải sống khoảng 89g cung cấp 22 kcal, chủ yếu đến từ 1.1g protein, 5.2g carbohydrate (chất bột đường) và 0.1g chất béo. Đồng thời, loại rau này còn chứa nhiều chất xơ, vitamin C, K, folate (B9) cùng nhiều loại khoáng chất như canxi, kali, magie và mangan. Cụ thể như sau:
| Dưỡng chất nổi bật | Hàm lượng trên 89g bắp cải | Mức đáp ứng (% DV) nhu cầu hàng ngày của cơ thể |
| Vitamin C | 32.6 mg | 36% |
| Vitamin K | 67.6 mcg | 56% |
| Folate (vitamin B9) | 38.3 mcg | 10% |
| Canxi | 36 mg | 3% |
| Kali | 151 mg | 3% |
Bên cạnh đó, bắp cải còn chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa thuộc nhóm axit phenolic (axit ferulic, axit sinapic, axit chlorogenic…), flavonoids (quercetin, kaempferol, apigenin…), carotenoids (beta-carotene, zeaxanthin, lutein…), anthocyanins và glucosinolates. Tất cả những điều này giúp bắp cải trở thành một thực phẩm bổ dưỡng.
Tuy nhiên, mẹ bầu có được ăn bắp cải không không đồng nghĩa với việc mẹ có thể ăn số lượng tùy thích. Theo đó, mẹ không nên ăn quá nhiều bắp cải, chỉ nên tiêu thụ lượng vừa phải, kết hợp thêm nhiều loại thực phẩm khác vào thực đơn để đảm bảo chế độ ăn uống đa dạng và cân đối.
Bắp cải không chỉ là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình, mà còn chứa đựng “kho tàng” dinh dưỡng quý giá cho mẹ bầu. Nếu đang băn khoăn mẹ bầu ăn bắp cải có tốt không, câu trả lời là có. Bắp cải chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như folate, canxi, sắt, kali, photpho, magie và protein, do đó đây là một loại thực phẩm lý tưởng cho mẹ bầu.
Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của bắp cải đối với mẹ bầu:
Mặc dù rau bắp cải chứa nhiều dưỡng chất nổi bật cần thiết cho mẹ bầu, nhưng nếu mẹ ăn quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ gặp các vấn đề sức khỏe như:
Mặc dù bắp cải chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mẹ bầu, nhưng nếu sử dụng không đúng cách có thể gây ra các vấn đề không mong muốn. Vì thế, bên cạnh việc quan tâm có bầu ăn bắp cải được không, mẹ bầu cũng cần biết cách bổ sung loại rau này khoa học và an toàn. Để phát huy tối ưu những lợi ích dinh dưỡng của bắp cải, mẹ cần lưu ý những điều sau:
Để việc tiêu thụ không làm mất đi sự cân đối dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của mẹ bầu, Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo phụ nữ mang thai chỉ nên tiêu thụ một ngày khoảng 240g trong tam cá nguyệt thứ nhất (3 tháng đầu), khoảng 320g trong tam cá nguyệt thứ hai (3 tháng giữa) và khoảng 400g trong tam cá nguyệt thứ ba (3 tháng cuối), tính cho tất cả các loại rau bao gồm cả bắp cải.
Bác sĩ Duy Tùng chia sẻ thêm, vì bắp cải cung cấp ít năng lượng nên không phù hợp dùng trong bữa sáng hoặc bữa phụ. Tốt hơn, mẹ bầu nên ăn bắp cải trong bữa trưa hoặc bữa tối. Ngoài ra, bắp cải giàu folate nên mẹ có thể bổ sung ở bất cứ thời điểm nào trong thai kỳ, miễn là không tiêu thụ quá mức khuyến cáo để đảm bảo chế độ ăn uống đa dạng và cân đối.
Muốn bắp cải giữ được dưỡng chất cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe, mẹ cần cần thận trọng ngay từ khâu lựa chọn đến sơ chế. Mẹ nên chọn mua bắp cải có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm như Vietgap hoặc Organic. Bắp cải tươi thường chắc và nặng tay, không rỗng bên trong. Không chọn bắp cải dập nát hoặc có đốm đen bất thường.
Mẹ cần rửa sạch bắp cải trước khi ăn để giảm thiểu nguy cơ tiếp xúc với các yếu tố có hại như vi khuẩn, ký sinh trùng, thuốc bảo vệ thực phẩm hoặc các chất ô nhiễm khác… Chỉ ăn bắp cải khi được nấu chín, không nên ăn bắp cải sống để giúp loại bỏ các vi khuẩn và ký sinh trùng có thể gây hại đến sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi.
Trong quá trình chế biến, mẹ không nên đảo bắp cải trên bếp lửa quá lâu bởi có thể làm phân hủy hết các chất dinh dưỡng có trong bắp cải, làm mất đi vị ngọt tự nhiên.
Mẹ cũng không nên ăn bắp cải đã được nấu chín để qua đêm. Không chỉ riêng bắp cải, bất kỳ món ăn nào nấu chín để qua đêm cũng sản sinh một lượng lớn nitrat kể cả khi không ướp muối. Nếu ăn thường xuyên trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Nếu có bất kỳ bệnh lý nào trước và trong khi mang thai, hoặc chỉ đơn giản là lo lắng bầu ăn bắp cải trắng được không… mẹ bầu nên tham khảo ý kiến bác sĩ để nhận được lời khuyên cụ thể dựa trên tình trạng sức khỏe cụ thể.
Bên cạnh bắp cải, mẹ có thể lựa chọn thêm củ cải trắng. Nhưng trước hết, hãy xem bầu ăn củ cải trắng được không và có cần lưu ý gì khi ăn.
Mặc dù bắp cải là loại rau tốt cho mẹ bầu, nhưng nếu kết hợp sai cách với một số loại thực phẩm khác có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn trong thai kỳ, mẹ cần tránh ăn bắp cải cùng những thực phẩm này:
Bắp cải mang lại nhiều vitamin, chất xơ giúp mẹ bầu cải thiện tiêu hóa và tăng cường miễn dịch, nhưng cần chế biến đúng cách để an toàn cho thai kỳ. Thay vì lo lắng “bầu ăn bắp cải được không”, mẹ hoàn toàn có thể yên tâm khi được bác sĩ sản khoa và chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh tư vấn khẩu phần phù hợp. Dịch vụ chăm sóc thai kỳ toàn diện tại đây không chỉ hướng dẫn chế độ ăn khoa học mà còn giúp kiểm soát sức khỏe mẹ và bé tối ưu, mang lại sự an tâm trong suốt hành trình mang thai.
HỆ THỐNG BỆNH VIỆN ĐA KHOA TÂM ANH
Bầu ăn bắp cải được không là thắc mắc thường gặp của nhiều mẹ bầu. Thực tế, loại rau này hoàn toàn có thể bổ sung vào chế độ ăn nhờ chứa nhiều vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa hỗ trợ tiêu hóa, miễn dịch cũng như sự phát triển thai nhi. Tuy nhiên, để an toàn, phụ nữ mang thai nên ưu tiên ăn khi đã nấu chín, dùng với lượng vừa phải và hạn chế các món muối chua nhằm tránh ảnh hưởng đến tuyến giáp hay nguy cơ tăng huyết áp. Như vậy, việc sử dụng bắp cải đúng cách sẽ mang lại lợi ích thiết thực cho sức khỏe mẹ và bé.
