Ăn miến có béo không? Ăn thế nào để không lo tăng cân?

Miến là thực phẩm dễ chế biến, dễ kết hợp với các loại rau củ, hải sản, thịt… khác nhau tạo thành nhiều món ăn hấp dẫn. Có rất nhiều loại miến, được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như gạo, đậu xanh, khoai lang… Vậy ăn miến có béo không? Cách ăn thế nào để không lo tăng cân? Dưới đây là các thông tin được chuyên viên Dinh dưỡng Trịnh Hà Nhật Quyên Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh chia sẻ.

Thành phần dinh dưỡng của các loại miến phổ biến

Thông thường, miến cung cấp lượng calo ít hơn cơm và bún, phở. Có rất nhiều loại miến như miến dong, miến đậu xanh, miến khoai lang, miến gạo… Sự khác nhau về thành phần nguyên liệu khiến mỗi loại miến có lượng calo khác nhau. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng tính trên 100g miến đậu xanh:

• Calo: 351 calo.
• Protein: 0,16g.
• Chất béo: 0,06g.
• Carbohydrate: 86,1g.
• Chất xơ: 0,5g.
• Canxi: 25mg.
• Sắt: 2,17mg.
• Magie: 3mg.
• Phospho: 32mg.
• Kali: 10mg.
• Kẽm: 0,41mg.
• Đồng: 0,081mg.
• Mangan: 0,1mg.
• Selen: 7,9mcg.
• Các loại vitamin khác như vitamin B6, vitamin E… (1)

Các loại miến được làm từ tinh bột, rau củ, giàu chất xơ và carbohydrate. Miến có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn như miến gà, miến xào hải sản, miến trộn, miến xào rau củ… Ăn miến mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Hỗ trợ quá trình tiêu hóa: chất xơ trong miến hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột, giúp hoạt động tiêu hóa ổn định hơn, chống táo bón và các rối loạn tiêu hóa khác.
• Tốt cho người tiểu đường: chất xơ trong miến giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, hạn chế tình trạng tăng – giảm năng lượng đột biến, nhờ đó phòng ngừa kháng insulin, tiểu đường và tăng đường huyết.
• Bảo vệ sức khỏe tim mạch: miến chứa rất ít chất béo, đồng thời giàu chất xơ, giúp làm giảm hấp thu chất béo vào cơ thể, nhờ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, miến cũng chứa ít natri, giảm nguy cơ tăng huyết áp.
• Không chứa gluten: miến không chứa gluten, do đó đây là lựa chọn thích hợp cho những người bị dị ứng với gluten hoặc mắc bệnh Celiac.

Ăn miến có béo không?

Ăn miến không gây béo nếu ăn đúng cách và kiểm soát khẩu phần. Tuy nhiên, ăn miến có thể gây tăng cân, tùy thuộc vào cách chế biến.

Miến chứa ít calo và gần như không có chất béo, do đó trở thành món ăn thích hợp trong chế độ giảm cân. Ngoài ra, khi ngâm nước, miến có thể nở ra rất nhiều, khiến bạn no nhanh hơn. Chất xơ trong miến giúp bạn no lâu hơn, do đó không thèm ăn vặt và nạp thêm calo vào cơ thể, không làm tăng đường huyết đột ngột. Miến cũng có thể hỗ trợ quá trình giảm cân nếu được chế biến đúng cách, hợp lý.

Tuy được làm từ các loại hạt, rau củ, gạo… giàu tinh bột, chứa ít calo hơn cơm, bún, phở… nhưng các món ăn chế biến từ miến thì không hẳn ít calo hơn các bữa ăn với bún, phở, cơm… Nhiều người có thói quen xào miến với nhiều dầu, ăn cùng hải sản, nấu miến với nước luộc gà và thịt gà…, khiến tổng lượng calo của món ăn tăng lên.

Ví dụ, 1 tô miến gà cung cấp khoảng 635 calo. Bữa ăn với 1 chén cơm, 100g thịt hoặc cá, 1 chén canh rau và trái cây chỉ chứa khoảng 450 calo. Như vậy, bữa ăn với miến gà cung cấp nhiều hơn 200 calo so với ăn cơm.

Các yếu tố ảnh hưởng đến việc ăn miến có mập hay không

Ăn miến có béo không phụ thuộc vào kích thước khẩu phần, loại miến, cách chế biến, các thực phẩm ăn kèm… Cụ thể:

1. Kích thước khẩu phần

Tuy không chứa quá nhiều calo, nhưng miến vẫn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Do đó, ăn quá nhiều miến có thể khiến bạn nạp nhiều calo hơn. Lượng calo dư thừa được cơ thể tích trữ dưới dạng chất béo và gây tăng cân.

2. Loại miến

Miến dong hoặc miến đậu xanh là những lựa chọn tốt cho thực đơn giảm cân. Những loại miến này vừa giàu chất xơ, vừa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe, hỗ trợ ổn định đường huyết, tốt cho người tiểu đường…

3. Cách chế biến miến ảnh hưởng lớn đến lượng calo

Cách chế biến món ăn từ miến là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tổng lượng calo nạp vào cơ thể. Nên hạn chế ăn miến xào, khi chế biến không nên sử dụng quá nhiều dầu mỡ và gia vị.

4. Miến ăn kèm gì? Nhân tố quyết định miến có béo hay không

Nên kết hợp miến với đa dạng thực phẩm để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng cho món ăn, như: thịt, cá, hải sản, cà rốt, bắp, bông cải, rau lá, nấm… Đặc biệt nên ưu tiên thực phẩm giàu protein và chất xơ. Các thực phẩm này giúp bạn no lâu hơn, kiểm soát cảm giác thèm ăn và giảm lượng calo tiêu thụ hiệu quả.

Gợi ý cách ăn miến để không tăng cân

Để hạn chế tăng cân khi ăn miến, nên lưu ý:

• Nên ăn miến vào bữa sáng hoặc trưa. Hạn chế ăn miến vào bữa tối, nhất là các món miến giàu calo. Bởi vào ban đêm, tốc độ trao đổi chất chậm lại, cơ thể không đủ thời gian tiêu hóa thức ăn, tăng nguy cơ tích trữ mỡ bụng.
• Ưu tiên chế biến miến thành món nước, ít sử dụng dầu mỡ và gia vị khi nấu.
• Xây dựng chế độ dinh dưỡng cân bằng, lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng. Hạn chế các thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh, thực phẩm chiên ngập dầu, đồ ngọt, nước ngọt, trà sữa… Nên tính toán nhu cầu calo của cơ thể mỗi ngày và kiểm soát lượng calo nạp vào thấp hơn con số này.
• Tập luyện thể dục thể thao thường xuyên để hỗ trợ quá trình giảm cân, giảm mỡ. Tập thể dục đều đặn giúp săn chắc cơ thể, cải thiện sức khỏe tim mạch, hô hấp, tăng cường đề kháng…
• Duy trì những thói quen lành mạnh như: ngủ đủ giấc, tập trung khi ăn, không ăn quá khuya, không bỏ bữa… để giúp cơ thể khỏe mạnh hơn và hỗ trợ giảm cân.

Ăn miến có béo không phụ thuộc vào loại miến, cách chế biến và lượng ăn trong ngày. Miến thường ít calo hơn cơm hay bún, nhưng nếu kết hợp với nhiều dầu mỡ, nước dùng béo hoặc ăn quá nhiều cũng có thể gây tăng cân. Để kiểm soát cân nặng hiệu quả và xây dựng thực đơn phù hợp với thể trạng, bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia. Hãy đến Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh để được tư vấn dinh dưỡng khoa học. Đặt lịch khám ngay hôm nay!