Ăn bột sắn dây có béo không? Khi nào dễ gây tăng cân?

Bột sắn dây được biết đến nhiều với công dụng thanh nhiệt, trị các chứng rối loạn tiêu hóa. Bên cạnh đó, nếu sử dụng đúng cách, đây cũng là thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Vậy ăn bột sắn dây có béo không, ăn thế nào để giữ dáng? Dưới đây là các chia sẻ từ chuyên viên Dinh dưỡng Hoàng Đào Ngọc Lan chia sẽ.

Thành phần dinh dưỡng trong bột sắn dây

Bột sắn dây (Kudzu root starch) được chiết xuất từ củ sắn dây, có màu trắng, mịn. Do thường được sản xuất thủ công, không lọc bỏ hết tạp chất, nên khi pha bột sắn dây nên sử dụng nước sôi để làm chín. Không nên pha với nước nguội để tránh nguy cơ đau bụng, tiêu chảy.

Trong bột sắn dây chứa khoảng 60% tinh bột, còn lại là các hợp chất chống oxy hóa thuộc nhóm isoflavones và triterpenoids như: puerarin, puerosid A, puerosid B và hợp chất nhóm olean triterpene. Cụ thể: 1 muỗng bột sắn dây (9g) chứa 30 calo, 8g carbohydrate. Bột sắn dây không chứa protein, chất béo, đường hay các vitamin, khoáng chất khác.

Sử dụng bột sắn dây mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• • Cải thiện sức khỏe đường ruột: nhờ thành phần giàu tinh bột kháng, có lợi cho hệ vi sinh đường ruột, ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, tinh bột kháng trong bột sắn dây còn giúp bảo vệ niêm mạc ruột và phòng ngừa tình trạng kháng insulin.

• Hỗ trợ chữa đau đầu, ù tai, chống huyết khối: nhờ chứa hoạt chất puerarin.
• Chống oxy hóa, làm đẹp da: nhờ hoạt chất isoflavonoid làm tăng sắc tố da, trị nám.
• Giảm mụn, rôm sảy: nhờ chứa hợp chất kháng viêm, kháng khuẩn daidzein.

Ăn bột sắn dây có béo không?

Ăn bột sắn dây không gây béo nếu sử dụng đúng cách và kiểm soát lượng tiêu thụ. Ngược lại, ăn không đúng cách hoặc ăn với lượng lớn có thể dẫn đến tăng cân.

Ăn bột sắn dây có béo không? Câu trả lời là CÓ hoặc KHÔNG. Ăn bột sắn dây có béo không phụ thuộc vào khẩu phần mỗi lần ăn và tần suất ăn có thường xuyên không. Ăn bột sắn dây ở mức độ vừa phải, không thêm đường sẽ không gây tăng cân. Nhưng thực phẩm này cũng cung cấp năng lượng, do đó ăn quá nhiều và thường xuyên, kết hợp với chế độ dinh dưỡng không lành mạnh, cân bằng và lối sống ít vận động có thể ảnh hưởng đến cân nặng.

Bột sắn dây có tỷ lệ tinh bột cao, chỉ số đường huyết (GI) trung bình (69.6) và tải lượng đường (GL) cao (60). Chỉ số GI cho biết tốc độ làm tăng đường huyết của thực phẩm sau khi hấp thụ, còn chỉ số GL thể hiện mức độ làm tăng đường huyết sau khi tiêu thụ 100g thực phẩm đó. Với chỉ số GI trung bình và GL cao, ăn quá nhiều bột sắn dây có thể gây tăng nhanh và tăng cao đường huyết sau ăn, kéo theo nguy cơ kháng insulin.

Kháng insulin làm tăng nguy cơ tích tụ mỡ thừa, ngăn chặn quá trình phân giải mỡ, lâu dài có thể dẫn đến béo phì. Bên cạnh đó, kháng insulin có thể tác động tiêu cực đến các hormone kiểm soát cảm giác đói và no, gây tình trạng ăn uống không kiểm soát. Nạp quá nhiều calo, vượt quá nhu cầu calo của cơ thể là nguyên nhân gây thừa cân, béo phì. Ngoài ra, kháng insulin còn là yếu tố nguy cơ dẫn đến các bệnh khác như: tiểu đường, bệnh tim mạch, buồng trứng đa nang, ung thư…

Tuy nhiên, nếu được sử dụng đúng cách, bột sắn dây có thể trở thành thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả, đồng thời phòng ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch và tiểu đường. Bột sắn dây chứa nhiều tinh bột kháng, có tác dụng làm đầy dạ dày và tăng cảm giác no, giảm cơn thèm ăn. Nhờ đó giảm lượng calo nạp thêm vào cơ thể và hạn chế tích trữ thêm mỡ thừa. Hoạt chất isoflavone trong bột sắn dây còn giúp hỗ trợ cải thiện tình trạng kháng insulin, giảm tích tụ và tăng chuyển hóa mỡ.

Các yếu tố khiến bột sắn dây có thể gây béo

Bột sắn dây có thể gây tăng cân nếu bạn sử dụng sai cách:

• Sử dụng bột sắn dây với đường hoặc mật ong. Tuy có thể cải thiện hương vị của thức uống, nhưng đường và mật ong có thể làm tăng tổng lượng calo nạp vào cơ thể.
• Uống bột sắn dây thay nước nhiều lần trong ngày. Nước có vai trò quan trọng trong nhiều quá trình chuyển hóa của cơ thể. Uống bột sắn dây thay nước có thể khiến cơ thể thiếu nước và ảnh hưởng đến tốc độ trao đổi chất và hạn chế quá trình giảm cân.
• Chế độ dinh dưỡng không khoa học, ăn quá nhiều thực phẩm giàu calo như đồ ngọt, thực phẩm chế biến sẵn, đồ chiên ngập dầu, đồ ăn nhanh… Khi lượng calo nạp vào cao hơn calo tiêu hao, cơ thể sẽ tích trữ năng lượng dư thừa ở dạng chất béo và gây mỡ thừa.
• Lối sống ít vận động, không có thói quen tập thể dục.

Cách uống bột sắn dây mà không bị béo

Để không lo ăn bột sắn dây có béo không, cần lưu ý:

• Sử dụng với liều lượng hợp lý, khoảng 14,5 – 29g (tương đương với 1 – 2 muỗng canh) bột sắn dây mỗi lần và không nên vượt quá 33g/lần.
• Chỉ pha bột sắn dây với nước, không thêm đường hay mật ong.
• Chỉ nên uống 1 lần/ngày vào buổi sáng hoặc trưa. Tránh dùng bột sắn dây vào buổi tối, nhất là tối muộn, bởi có thể gây tích trữ mỡ thừa.
• Kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục thường xuyên, đều đặn. Tập thể dục, thể thao giúp tăng tốc độ chuyển hóa và đốt cháy mỡ thừa, đồng thời giúp các cơ săn chắc hơn, cải thiện sức khỏe tim mạch, hô hấp…

Bạn có thể tham khảo một số công thức giảm cân với bột sắn dây như:

• Bột sắn dây hạt chia: trộn bột sắn dây với nước, khuấy đều cho bột tan hết và tạo thành hỗn hợp sệt. Cho hỗn hợp này vào nước đang sôi, khuấy đều để bột không vón cục. Tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm hạt chia, để nguội và thưởng thức.
• Bột sắn dây trộn hạt sen và gạo lứt: nấu chín hạt sen. Hòa tan bột gạo lứt, bột sắn dây với nước, đổ vào nồi nấu chung với hạt sen. Khuấy đều rồi tắt bếp.

Lời khuyên từ chuyên gia khi ăn bột sắn dây để giữ dáng và tốt cho sức khỏe

Khi ăn bột sắn dây để giữ dáng và tăng cường sức khỏe, cần lưu ý:

• Không ăn bột sắn dây hàng ngày và nhiều lần mỗi ngày.
• Không nên giảm cân chỉ dựa vào 1 thực phẩm là bột sắn dây. Cần đa dạng các nguồn thực phẩm tự nhiên giàu tinh bột khác như: các loại đậu (đậu xanh, đậu đen, đậu lăng….), yến mạch, bắp, ngũ cốc nguyên hạt…
• Xây dựng chế độ ăn lành mạnh, cân bằng và đa dạng các nhóm chất: protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất… Chế độ ăn khoa học không chỉ hỗ trợ giảm cân hiệu quả mà còn phòng ngừa nhiều bệnh tật, là nền tảng cho sức khỏe tổng thể. Riêng với người có nhu cầu giảm cân, giảm mỡ, nên ưu tiên các thực phẩm giàu protein và chất xơ để kéo dài thời gian tiêu hóa, giảm cảm giác thèm ăn, hạn chế ăn vặt và nạp thêm calo vào cơ thể. Protein còn hỗ trợ xây dựng cơ bắp, tăng sức đề kháng, tốt cho người tập thể dục thể thao.
• Nên tính toán nhu cầu calo hàng ngày để cân đối với lượng calo hấp thụ từ thực phẩm, đồ uống… Để giảm cân, cần tạo ra thâm hụt calo, tức là lượng calo nạp vào phải thấp hơn nhu cầu calo tiêu hao.
• Người bệnh tiểu đường, có tình trạng kháng insulin, gan nhiễm mỡ…; người đang thực hiện các chế độ ăn kiêng giảm cân nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng bột sắn dây.

Người thừa cân, béo phì khó tự giảm cân bằng các phương pháp thông thường (ăn kiêng, tập thể dục…), người có mỡ thừa lâu năm, người chỉ muốn giảm mỡ ở vùng cơ thể xác định (mỡ đùi, bụng, lưng, bắp tay…) có thể đến khám tại Hệ thống BVĐK Tâm Anh để được bác sĩ tư vấn phác đồ giảm cân chuẩn y khoa. Tại Hệ thống BVĐK Tâm Anh, 88% khách hàng hài lòng với hiệu quả giảm cân sau tháng đầu tiên và 98% khách hài lòng sau 3 tháng.

Khách hàng được xét nghiệm, siêu âm, phân tích cơ thể bằng hệ thống máy móc hiện đại để tìm nguyên nhân thừa cân, béo phì, từ đó xây dựng phác đồ điều trị đa mô thức, kết hợp nhiều chuyên khoa: Nội tiết, Công nghệ cao (đông hủy mỡ), Dinh dưỡng, Y học vận động, Tâm lý trị liệu, Cơ xương khớp, Tim mạch… Phác đồ dựa trên mô hình giảm cân chuẩn quốc tế và hướng dẫn Bộ Y tế Việt Nam, giúp giảm mỡ nội tạng, thon gọn vóc dáng, phòng bệnh lý liên quan đến thừa cân, béo phì.

Nhiều người lo ngại ăn bột sắn dây có béo không khi đang giảm cân hoặc kiểm soát vóc dáng. Trên thực tế, bột sắn dây không gây béo nếu dùng điều độ và không pha thêm đường. Tuy nhiên, nhu cầu dinh dưỡng mỗi người khác nhau, đặc biệt với người có bệnh nền. Để được tư vấn chế độ ăn phù hợp, hãy đến Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh để gặp chuyên gia Dinh dưỡng. Đặt lịch khám ngay hôm nay để xây dựng thực đơn an toàn và hiệu quả!