Người bị bướu cổ ăn thịt bò được không? [Chuyên gia tư vấn]

Thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhất là protein, chất béo và các khoáng chất như sắt, magie, phospho…, thích hợp cho người đang cần bổ sung năng lượng, người ăn kiêng giảm cân… (1) Vậy người bị bướu cổ ăn thịt bò được không? Dưới đây là các thông tin được bác sĩ CKI Nguyễn Phúc Minh Trân, khoa Nội tiết – Đái tháo đường, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM chia sẻ.

Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bị bướu cổ

Bướu cổ là triệu chứng của nhóm bệnh lý liên quan đến rối loạn hormone tuyến giáp như suy giáp, cường giáp, viêm giáp Hashimoto, nhân giáp… Tùy vào rối loạn chức năng tuyến giáp (suy giáp hay cường giáp) mà người bệnh cần bổ sung khoáng chất khác nhau. Cụ thể:

1. Đối với người bệnh suy giáp

Người bệnh suy giáp nên bổ sung các vi chất dinh dưỡng hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp, như:

• I-ốt: Có vai trò thiết yếu trong quá trình sản xuất hormone giáp. Có thể bổ sung i-ốt thông qua chế độ ăn cân bằng muối i-ốt, rong biển, các loại hải sản, sữa, trứng… Các chỉ định bổ sung i-ốt ngoài thực phẩm cần tuân theo hướng dẫn của bác sĩ từ các bệnh viện uy tín.
• Kẽm: Cũng tham gia vào quá trình sản xuất hormone tuyến giáp. Có thể bổ sung kẽm thông qua các thực phẩm như: hàu, thịt bò, hạt điều, hạt bí…
• Sắt: Có vai trò quan trọng giúp chuyển đổi hormone thyroxine (T4) thành triiodothyronine (T3), dạng hoạt động của hormone giáp. Bạn có thể bổ sung sắt thông qua các thực phẩm như: thịt bò, thịt heo, thịt gia cầm, hải sản, cải bó xôi… Lưu ý, sắt dạng viên uống có thể ảnh hưởng đến tác dụng của Levothyroxine, do đó nên uống thuốc cách viên bổ sung sắt khoảng 4 giờ.

2. Đối với người bệnh cường giáp

Selen có vai trò quan trọng với chức năng tuyến giáp. Người bệnh cường giáp nên bổ sung các thực phẩm giàu selen như: thịt bò, thịt gà, trứng, gạo lứt, cá ngừ… Nên hạn chế các thực phẩm chứa i-ốt để tránh làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh. (2)

Ngoài ra, người bệnh bướu cổ nói chung nên xây dựng chế độ dinh dưỡng lành mạnh, cân bằng, bổ sung đầy đủ dưỡng chất, tăng cường rau xanh và trái cây tươi để cải thiện sức khỏe tổng thể.

Người bị bướu cổ ăn thịt bò được không?

Người bị bướu cổ có thể ăn thịt bò. Thịt bò chứa nhiều kẽm và selen, ổn định hoạt động của tuyến giáp, do đó tốt cho người suy giáp và cường giáp, giúp kiểm soát các triệu chứng bệnh. Một số trường hợp bướu cổ cần lưu ý khi sử dụng thịt bò:

• Người bệnh bướu cổ đơn thuần: Có thể bổ sung thịt bò vào chế độ ăn, đồng thời ăn đủ muối i-ốt, hải sản, rong biển… Protein và sắt trong thịt bò còn giúp giảm tình trạng mệt mỏi, thiếu máu nhẹ do thiếu i-ốt.
• Người bệnh cường giáp: Người bệnh có tuyến giáp hoạt động quá mức. Do đó, nên ăn thịt bò nạc với lượng vừa phải, hạn chế mỡ động vật.
• Người bệnh viêm giáp Hashimoto: Các tế bào tuyến giáp bị tổn thương do hệ miễn dịch tấn công, gây viêm. Do đó, người bệnh nên ăn thịt bò nạc, tránh các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, bò khô, thực phẩm tẩm ướp nhiều gia vị… để hạn chế phản ứng viêm trong cơ thể, ổn định hệ miễn dịch.
• Người bệnh có nhân giáp nghi ngờ ác tính, ung thư tuyến giáp: Có thể ăn thịt bò nhưng cần kiểm soát khẩu phần hợp lý, hạn chế các loại thịt đỏ, thịt mỡ… Ưu tiên cá, thịt bò, heo nạc, thịt gà, trứng, đậu phụ, rau xanh, trái cây tươi… để cân bằng sức khỏe.

Lưu ý khi ăn thịt bò cho người bị bướu cổ

Người bị bướu cổ ăn thịt bò được không? Câu trả lời là được, và cần lưu ý một số điều sau:

• Chọn thịt bò nạc, như phần thịt thăn, bắp, vai… Hạn chế thịt mỡ để kiểm soát lượng cholesterol.
• Ưu tiên các phương pháp chế biến đơn giản, ít sử dụng dầu mỡ, gia vị như luộc, hấp, áp chảo.
• Hạn chế ăn thịt bò với các loại gia vị, nước sốt, bơ… để tránh nạp quá nhiều calo, vượt quá nhu cầu của cơ thể.
• Bổ sung các thực phẩm lành mạnh vào chế độ ăn: trứng, cá, các loại đậu (đậu xanh, đậu nành, đậu đen…), các loại hạt (macca, hướng dương, óc chó…), rau xanh và trái cây tươi…

Món ăn tốt cho người bị bướu cổ với thịt bò

Thịt bò có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, giàu dinh dưỡng. Nên kết hợp thịt bò với rau xanh, củ quả… giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất để cân bằng dinh dưỡng trong từng bữa ăn. Một số món ăn thích hợp cho người bị bướu cổ từ thịt bò như:

• Thịt bò xào cải bó xôi.
• Thịt bò xào ớt chuông.
• Canh thịt bò rau cải.
• Canh thịt bò và rong biển.
• Bò hầm khoai tây.
• Miến đậu xanh xào thịt bò.

Trên đây là các thông tin giúp bạn đọc giải đáp thắc mắc: Người bị bướu cổ ăn thịt bò được không? Thịt bò là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào, giúp cơ thể bổ sung năng lượng. Người bị bướu cổ có thể ăn thịt bò, nhưng nên kiểm soát lượng ăn vừa đủ, không ăn quá nhiều với tần suất thường xuyên để tránh mất cân bằng dinh dưỡng.