Bầu ăn rau mồng tơi được không là băn khoăn phổ biến của nhiều mẹ trong thai kỳ. Loại rau dân dã này chứa nhiều dưỡng chất có lợi nhưng nếu sử dụng sai cách có thể gây bất tiện cho tiêu hóa. Vậy đâu là lời khuyên khoa học để vừa tận dụng giá trị dinh dưỡng, vừa bảo đảm an toàn cho mẹ và bé? Cùng xem chia sẻ của ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM trong bài viết dưới đây.
Rau mồng tơi (hay còn gọi là mùng tơi) có tên khoa học là Basella alba, một loại rau xanh thuộc nhóm cây thân leo, lá dày, xanh đậm, mọng nước. Loại rau dân dã này khá được ưa chuộng bởi hương vị thanh mát, dễ tìm mua và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như canh, xào hoặc lẩu.
Bác sĩ Tùng cho biết, rau mồng tơi là một trong những loại rau có hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Trung bình trong 100g rau mồng tơi cung cấp 19 kcal, mức năng lượng này đến từ 3.4g carbohydrate, 1.8g protein và 0.3g chất béo. Ngoài ra, rau mồng tơi còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể như vitamin (A, C, D, B6, B12), canxi, sắt, natri, kali, lipid… thậm chí một số dưỡng chất có hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Chi tiết có trong bảng dưới đây:
| Dưỡng chất nổi bật | Hàm lượng trong 100g rau mồng tơi | Mức đáp ứng (%) nhu cầu hàng ngày của cơ thể |
| Vitamin | ||
| Vitamin A | 8000 IU | 267% |
| Vitamin C | 102 mg | 170% |
| Folate (vitamin B9) | 140 mcg | 35% |
| Thiamin (vitamin B1) | 0.05 mg | 4% |
| Riboflavin (vitamin B2) | 0.155 mg | 13% |
| Niacin (vitamin B3) | 0.500 mg | 3% |
| Pantothenic axit (vitamin B5) | 0.053 mg | 1% |
| Pyridoxine (vitamin B6) | 0.240 mg | 18% |
| Khoáng chất | ||
| Canxi | 109 mg | 11% |
| Sắt | 1.20 mg | 15% |
| Natri | 24 mg | 1.5% |
| Kali | 510 mg | 11% |
| Đồng | 0.107 mg | 12% |
| Magie | 65 mg | 16% |
| Kẽm | 0.43 mg | 4% |
| Selen | 0.8 mcg | 1.5% |
| Mangan | 0.735 mg | 32% |
Không chỉ dễ tìm mua, dễ chế biến mà còn sở hữu bảng thành phần dinh dưỡng vượt trội, vậy bà bầu có ăn được rau mồng tơi không?
Mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn rau mồng tơi bởi loại rau này sở hữu thành phần dinh dưỡng lành tính, tức là không chứa các hợp chất thực vật có nguy cơ gây kích thích tử cung, do đó đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả mẹ và thai nhi.
Không chỉ thế, trong rau mồng tơi chứa đến 18 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu hỗ trợ sức khỏe của mẹ cũng như sự phát triển tối ưu của thai nhi. Chỉ cần ăn một bát rau mồng tơi nhỏ đã có thể cung cấp đủ hàm lượng sắt và vitamin A theo nhu cầu của cơ thể.
Bác sĩ Tùng chia sẻ, rau mồng tơi là một trong những thực phẩm rất có lợi cho mẹ bầu và thai nhi. Bầu ăn được mồng tơi không? Không những được mà còn rất tốt. Tiêu thụ rau mồng tơi đúng cách trong thai kỳ mang đến những lợi ích sau:
Mặc dù mẹ bầu có thể ăn rau mồng tơi nhưng không đồng nghĩa với việc có thể ăn bao nhiêu tùy thích. Việc lạm dụng loại rau này có thể làm mất cân bằng dinh dưỡng, giảm sự đa dạng của khẩu phần anh, đồng thời tăng nguy cơ gặp các vấn đề sức khỏe như:
Trong rau mồng tơi có hàm lượng cao axit oxalic, là một loại chất hóa học liên kết với canxi và sắt. Khi lượng axit oxalic quá nhiều có thể khiến cơ thể mẹ bầu có thể khó hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng khác.
Rau mồng tơi chứa nhiều purin, đây là hợp chất hữu cơ khi đi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Bên cạnh đó, các axit oxalic trong rau mồng tơi sẽ làm tăng nồng độ canxi oxalate có trong nước tiểu. Nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ hình thành và phát triển nhiều sỏi thận.
Mặc dù rau mồng tơi có tác dụng nhuận tràng, giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón khi mang thai rất tốt nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể khiến mẹ bầu bị tiêu chảy.
Rau mồng tơi có chứa salicylat, là một hợp chất có thể kéo dài thời gian chuyển dạ của mẹ bầu. Ngoài ra, hợp chất này còn làm tăng nguy cơ xuất huyết nội sọ ở thai nhi nếu mẹ tiêu thụ rau mồng tơi quá mức, đặc biệt trong tam cá nguyệt thứ ba (3 tháng cuối thai kỳ).
Chính vì thế, nếu mẹ đang băn khoăn có bầu ăn rau mồng tơi được không, câu trả lời là ĐƯỢC nhưng cần biết cách tiêu thụ rau đúng cách. Tốt hơn hết, mẹ nên tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn và hướng dẫn cụ thể cho thai kỳ của mình.
Để có thể hấp thụ tối đa những giá trị dinh dưỡng nổi bật trong rau mồng tơi mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mẹ và sự phát triển tối ưu của thai nhi, mẹ bầu cần ghi nhớ những điều sau:
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mẹ bầu nên tiêu thụ khoảng 240g/320g/400g các loại rau bao gồm cả rau mồng tơi mỗi ngày, tương ứng với tam cá nguyệt thứ nhất, thứ hai và thứ ba (3 tháng đầu, 3 tháng giữa và 3 tháng cuối).
Ngoài rau mồng tơi, mẹ nên kết hợp thêm các loại rau cũng như thực phẩm khác nhau để đảm bảo chế độ ăn uống đa dạng và cân đối các nhóm dinh dưỡng.
Rau mồng tơi có thể chứa bụi bẩn hoặc các loại vi khuẩn nguy hiểm như Listeria, Salmonella… có thể tiềm ẩn nguy cơ gây tiêu chảy, nhiễm trùng máu và dị tật bẩm sinh ở thai nhi. Vì thế, mẹ bầu nên ngâm rau mồng tơi trong dung dịch nước muối pha loãng rồi rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ tối đa các tạp chất và vi khuẩn.
Không chỉ riêng rau mồng tơi, tất cả các loại thực phẩm sử dụng trong thai kỳ cần đảm bảo tiêu chí “ăn chín uống sôi” để ngăn ngừa tình trạng ngộ độc thực phẩm không chỉ gây hại cho mẹ bầu mà còn đe dọa sự phát triển của thai nhi.
Bà bầu ăn mồng tơi được không còn phụ thuộc vào từng trường hợp cụ thể, đặc biệt nếu mẹ có các bệnh lý liên quan đến hệ tiêu hóa, thận hoặc bất cứ vấn đề sức khỏe nào trong thai kỳ. Tốt hơn hết, mẹ nên tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn và hướng dẫn cụ thể cho thai kỳ của mình.
Ngoài việc tìm hiểu có bầu ăn mồng tơi được không, mẹ bầu cũng cần biết cách chế biến đúng cách để có thể hấp thụ tối đa dinh dưỡng có trong rau.
Mặc dù rau mồng tơi lành tính nhưng mẹ bầu không nên kết hợp với thịt bò trong cùng bữa ăn quá thường xuyên. Việc kết hợp giữa thực phẩm có chất xơ cao và đạm nhiều có thể khiến hệ tiêu hoá hoạt động nhiều hơn, dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Những mẹ bầu đang bị táo bón nếu ăn mồng tơi chung với thịt bò có thể khiến tình trạng càng thêm nghiêm trọng hơn.
Bên cạnh đó, mẹ cũng không nên nấu rau mồng tơi cùng với phô mai. Nguyên nhân bởi cả hai loại thực phẩm này đều giàu đạm, nếu tiêu thụ chung có thể gây dư thừa năng lượng, tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa.
Rau mồng tơi giàu chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa, nhưng mẹ bầu cần đa dạng nguồn rau xanh để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Vì vậy, thắc mắc bầu ăn rau tần ô được không cũng rất đáng lưu ý để biết cách tận dụng lợi ích của loại rau giàu canxi và sắt này.
Để đa dạng các món ăn từ rau mồng tơi giúp tăng cảm giác ngon miệng, mẹ bầu có thể lưu ngay một vài món gợi ý dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần 4-5 người ăn):
Các bước thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần 4 người ăn):
Các bước thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần 3 người ăn):
Các bước thực hiện:
Rau mồng tơi không chỉ giúp mẹ bầu giảm táo bón nhờ chất nhầy tự nhiên mà còn bổ sung sắt, folate và canxi hỗ trợ thai phát triển toàn diện. Tuy vậy, để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng và hạn chế nguy cơ tiềm ẩn, mẹ nên được bác sĩ sản khoa hướng dẫn khẩu phần phù hợp. Tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, mẹ bầu được tư vấn thực đơn cá nhân hóa và theo dõi dinh dưỡng lâm sàng, giúp yên tâm chăm sóc sức khỏe trong suốt thai kỳ.
HỆ THỐNG BỆNH VIỆN ĐA KHOA TÂM ANH
Bầu ăn rau mồng tơi được không là câu hỏi gắn liền với nhu cầu dinh dưỡng trong thai kỳ. Thực tế, loại rau này cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ có lợi cho tiêu hóa cũng như sự phát triển của thai nhi. Tuy nhiên, mẹ bầu cần chú ý chế biến sạch sẽ, ăn vừa đủ và kết hợp đa dạng thực phẩm khác để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng, hạn chế rủi ro không mong muốn. Như vậy, việc sử dụng mồng tơi hợp lý sẽ giúp mẹ tận dụng lợi ích mà vẫn duy trì an toàn trong thai kỳ.
