Người bệnh cholesterol trong máu cao cần tham khảo ý kiến bác sĩ để xây dựng chế độ dinh dưỡng chuyên biệt. Vậy, người bệnh nên ăn gì để giảm cholesterol máu? Chế độ ăn giảm cholesterol cụ thể ra sao?
Một số gợi ý giúp giải đáp thắc mắc ăn gì để giảm LDL cholesterol (cholesterol xấu) trong máu:
Yến mạch và ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, lúa mạch, diêm mạch, hạt kê là lựa chọn lý tưởng khi tìm hiểu ăn gì để giảm cholesterol. Chúng chứa tinh bột phức hợp hấp thu chậm, giúp hạn chế tăng triglyceride và cholesterol. Ngoài ra, các loại hạt này còn giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin E – những thành phần hỗ trợ điều hòa lipid tại gan, góp phần cải thiện chỉ số mỡ máu hiệu quả.
Các loại đậu như đậu gà, đậu ngự, đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu đỏ… là nguồn cung cấp chất đạm ít béo (gần như không chứa cholesterol và chất béo bão hòa) có lợi cho sức khỏe người bệnh cholesterol máu cao. Ngoài ra, các loại đậu còn rất giàu chất chống oxy hóa, chất xơ, thường xuyên tiêu thụ loại thực phẩm này có tác động góp phần làm giảm đáng kể mức cholesterol LDL trong máu (cholesterol có hại).
Với hàm lượng chất đạm, chất chống oxy hóa và chất xơ dồi dào, hạt óc chó và hạnh nhân là gợi ý phù hợp khi người bệnh chưa biết nên ăn gì để giảm cholesterol. Đặc biệt các loại hạt này rất giàu omega 3, omega 6 và omega 9 có khả năng tăng cường chức năng gan, góp phần làm giảm sự hấp thu chất béo ở ruột, qua đó kiểm soát mức cholesterol trong máu hiệu quả.
Cá hồi và các loại cá béo khác như cá trích, cá ngừ, cá mòi, cá thu… rất giàu chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe. Tăng cường bổ sung chất béo không bão hòa sẽ giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa cholesterol và triglyceride ở gan diễn ra thuận lợi. Vì vậy, để hỗ trợ kiểm soát mức mỡ máu và hạn chế biến chứng liên quan đến tim mạch, người bệnh nên bổ sung cá hồi và các loại cá béo vào chế độ ăn giảm cholesterol với khối lượng phù hợp.
Dầu ô liu nguyên chất là loại dầu không chứa cholesterol, an toàn với sức khỏe của người có mức cholesterol trong máu cao. Loại dầu này còn cung cấp hàm lượng omega 9, chất chống oxy hóa (vitamin E, phytosterol, Polyphenol, axit terpenic…) dồi dào – yếu tố giúp tăng cường hiệu quả chuyển hóa lipid tại gan. Vì vậy, nếu như chưa biết nên ăn gì để giảm cholesterol, người bệnh nên chọn các món chế biến cùng dầu ô liu thay vì các loại dầu ăn khác.
Bơ là thực phẩm không chứa cholesterol, đồng thời cung cấp hàm lượng chất xơ, vitamin (E, C, nhóm B…), khoáng chất (kali, magie, đồng, sắt…), chất đạm, chất béo không bão hòa dồi dào. Vì vậy, nếu người bệnh chưa biết nên ăn uống gì để giảm cholesterol, có thể bổ sung các món từ quả bơ vào thực đơn dinh dưỡng của mình.
Trái cây họ cam quýt và quả mọng là thực phẩm nên có trong thực đơn ăn uống hàng ngày của người có mức cholesterol trong máu cao, vì:
Trà xanh rất giàu catechin – chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cơ thể tăng cường khả năng kháng viêm. Nghiên cứu cho biết, thường xuyên tiêu thụ trà xanh sẽ giúp làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol toàn phần trong máu, đặc biệt là mức cholesterol LDL (cholesterol có hại). Bên cạnh trà xanh, tiêu thụ các loại thảo dược thiên nhiên khác như trà gừng, trà bạc hà, trà nghệ, trà quế hồi… với lượng vừa phải có thể góp phần cải thiện mức cholesterol trong máu nhờ cung cấp hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào.
Các loại rau lá xanh là thực phẩm chứa nhiều chất xơ, đồng thời chứa hàm lượng khoáng chất, chất chống oxy hóa và vitamin dồi dào. Bổ sung rau xanh vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày sẽ góp phần kiểm soát quá trình hấp thu chất béo từ thực phẩm, có lợi cho sức khỏe của người bị cholesterol trong máu cao. Các loại rau lá xanh nên có trong thực đơn ăn uống của người bệnh cholesterol máu cao điển hình như cải xanh, cải ngọt, bông cải xanh, mồng tơi, rau ngót…
Dung nạp đậu bắp với lượng phù hợp đã được chứng minh là có tiềm năng trong việc kiểm soát nồng độ mỡ máu, thúc đẩy quá trình phân hủy cholesterol. Bên cạnh đó, đậu bắp còn cung cấp chất chống oxy hóa polyphenols và chất xơ dồi dào, có lợi cho quá trình kiểm soát nồng độ cholesterol trong máu.
Người có mức cholesterol trong máu cao cần tránh tiêu thụ các loại thực phẩm giàu chất béo bão hòa như bơ động vật; mỡ, da, nội tạng động vật; món chiên ngập dầu như gà rán, khoai tây chiên, chuối chiên…; thịt hộp…
Bên cạnh chất béo bão hòa, tiêu thụ chất béo chuyển hóa (trans fat) là tác nhân khiến mức cholesterol LDL tăng cao, đồng thời làm giảm nồng độ cholesterol có lợi HDL. Vì vậy, người bệnh cholesterol máu cao cần tránh dung nạp thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa như thịt xông khói, bơ thực vật, bắp rang bơ, mì ăn liền…
Các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, đồ ăn đóng hộp, trái cây đông lạnh, các loại sốt pha sẵn… thường chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa có hại cho sức khỏe của người bị cholesterol cao. Không những vậy, thực phẩm chế biến sẵn còn chứa nhiều gia vị (đường, muối, chất phụ gia) có thể thúc đẩy biến chứng liên quan đến tim mạch khởi phát ở người bị cholesterol máu cao.
Trong cơ thể, fructose từ đường tinh luyện sẽ được gan chuyển hóa thành chất béo, có hại cho người bệnh cholesterol máu cao. Vì vậy, để kiểm soát nồng độ cholesterol trong máu, người bệnh cần tránh tiêu thụ đường tinh luyện trong bữa ăn hàng ngày.
Bên cạnh việc tìm hiểu ăn gì để giảm cholesterol, người bệnh cần điều chỉnh thói quen sinh hoạt và lưu ý một số vấn đề quan trọng sau:
HỆ THỐNG BỆNH VIỆN ĐA KHOA TÂM ANH
Thay đổi chế độ ăn là một trong những giải pháp hiệu quả giúp kiểm soát mỡ máu, nhưng để biết chính xác ăn gì để giảm cholesterol an toàn, bạn cần được đánh giá toàn diện. Tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, đội ngũ bác sĩ Tim mạch và Dinh dưỡng sẽ tư vấn chế độ ăn phù hợp theo từng chỉ số mỡ máu và bệnh nền đi kèm. Đặt lịch khám sớm để bảo vệ sức khỏe tim mạch một cách chủ động!
