Khoai tây là thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới, cung cấp nhiều tinh bột, chất xơ và các chất dinh dưỡng vi lượng khác. Vậy ăn khoai tây có béo không? Khoai tây có thích hợp với thực đơn giảm cân không? Hãy cùng tìm hiểu qua chia sẻ của Chuyên viên Dinh dưỡng – Tiết chế Trịnh Hà Nhật Quyên, Phòng khám Kiểm soát cân nặng & Điều trị béo phì, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM.
Giá trị dinh dưỡng của khoai tây
Khoai tây là thực phẩm phổ biến trên toàn thế giới và được du nhập vào Việt Nam khoảng cuối thế kỷ XIX. Khoai tây là nguồn calo và carbohydrate chính trong bữa ăn ở nhiều quốc gia vì hàm lượng dưỡng cao và có thể chế biến thành nhiều món ăn. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g khoai tây tươi, chưa chế biến cung cấp:
77 calo, chủ yếu từ tinh bột.
15,3g tinh bột cung cấp năng lượng cho cơ thể.
2,1g chất xơ hỗ trợ sức khỏe đường ruột, ổn định đường huyết sau ăn, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, tim mạch.
79,2g nước.
12mg calci (canxi) giúp phát triển xương khớp, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, thần kinh.
425mg potassium (kali) có chức năng cân bằng điện giải, giúp nhiều cơ quan trong cơ thể như tim, hệ tiêu hóa, tiết niệu…
23mg magnesium (magiê) hỗ trợ hấp thụ canxi, tăng cường sức khỏe thần kinh, tim mạch.
6mg sodium (natri) giúp cân bằng điện giải và điều hoà máu, cơ bắp, thần kinh.
19,7mg vitamin C giúp tăng cường sức đề kháng, cải thiện sức khỏe làn da, kháng viêm, tăng khả năng hấp thụ sắt…
1,06mg niacin (vitamin B3) giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), giảm viêm, tăng cường chức năng não.
Ngoài ra, trong khoai tây còn chứa một số chất dinh dưỡng vi lượng khác như selenium (selen), folate, beta carotene (tiền chất của vitamin A), vitamin K…
Có thể thấy, khoai tây chứa chủ yếu là nước và tinh bột, 100g chỉ cung cấp khoảng 77 calo. Đây là mức khá thấp nếu so sánh với các nguồn tinh bột phổ biến như cơm trắng (khoảng 130 calo trên 100g), bánh mì trắng (khoảng 264 calo trên 100g). Do đó, ăn khoai tây với lượng vừa phải sẽ không làm gây tăng cân. Tuy nhiên, khoai tây có chỉ số đường huyết – GI (Glycaemic Index) khá cao, người tiểu đường không nên ăn quá nhiều để bảo vệ sức khỏe.
Khoai tây là thực phẩm phổ biến, chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Ăn khoai tây có béo không?
Ăn khoai tây có béo không phụ thuộc chủ yếu vào cách chế biến và khối lượng ăn vào. Khoai tây không gây béo nếu ăn chế biến đúng cách và ăn với lượng vừa phải. Ví dụ, 100g khoai tây nướng có 93 calo, trong khi 100g khoai tây chiên có thể chứa hơn 300 calo. Do đó, nếu đang trong quá trình giảm cân, bạn nên lựa chọn cách chế biến lành mạnh, ít dầu mỡ, gia vị…và ăn với khối lượng phù hợp với nhu cầu năng lượng của cơ thể.
Tăng cân chỉ xảy ra khi mức calo nạp vào lớn hơn mức cơ thể dùng, do đó, bất kỳ thực phẩm nào chứa calo cũng có thể gây tăng cân nếu ăn không kiểm soát. Bản thân khoai tây không gây tăng cân, cách chế biến và lượng khoai tây bạn ăn mới ảnh hưởng đến cân nặng.
Khoai tây không béo nếu ăn ở dạng luộc, hấp. Nhưng nếu chiên, xào với dầu mỡ thì có thể gây tăng cân.
Nếu bạn đang trong chế độ ăn giảm cân hoặc không muốn tăng cân, dưới đây là một số lưu về chế độ ăn kết hợp với khoai tây bạn nên lưu ý:
Hạn chế chiên rán hoặc tẩm ướp nhiều gia vị với khoai tây, do dầu mỡ và gia vị có thể làm tăng lượng calo trong món ăn.
Ưu tiên những cách chế biến đơn giản như luộc, hấp, nướng, áp chảo…
Nên cân khối lượng khoai tây trước khi chế biến để tính calo chính xác hơn.
Ngoài ra, cần lưu ý không ăn khoai tây đã mọc mầm do có hàm lượng glycoalkaloid cao, có thể gây ngộ độc.
Nên ăn khoai tây được chế biến đơn giản như luộc, hấp, nướng, hạn chế tẩm ướp gia vị.
Lưu ý khác khi ăn khoai tây nếu muốn giảm cân, giữ dáng
Nên ăn dựa trên tổng calo cơ thể dùng hàng ngày, hạn chế nạp nhiều calo nếu không cần thiết. Bạn có thể tham khảo về cách tính lượng calo cơ thể dùng trong ngày thông qua chỉ số TDEE hoặc theo nhu cầu khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế.
Nếu muốn giảm cân, cần duy trì tạo thâm hụt calo trong chế độ ăn.
Ăn thêm nhiều rau xanh để tăng lượng chất xơ nạp vào cơ thể. Chất xơ có thể kéo dài cảm giác no và hạn chế cơ thể chuyển hóa đường.
Nên duy trì ăn uống điều độ kết hợp với vận động thể chất để hạn chế tình trạng dư thừa năng lượng.
Tìm kiếm sự trợ giúp từ chuyên gia, nhất là khi đã thử nhiều phương pháp giảm cân, hoặc khi đang có bệnh nền.
Nếu chỉ có nhu cầu giảm mỡ ở một số vùng nhất định, bạn có thể thực hiện các liệu trình giảm mỡ công nghệ cao.
Anh Nguyễn Quang Hoàng Hà, 20 tuổi, giảm 8kg sau 6 tuần điều trị tại Bệnh viện Tâm Anh.
Bệnh viện Tâm Anh là địa chỉ uy tín trong điều trị thừa cân, béo phì với phương pháp đa mô thức, cá thể hóa theo từng khách hàng. Đội ngũ chuyên gia từ nội tiết, dinh dưỡng, vận động phối hợp giúp quá trình giảm cân hiệu quả, nhẹ nhàng. Tâm Anh cung cấp đầy đủ giải pháp từ dinh dưỡng, vận động, thuốc, công nghệ cao đến phẫu thuật, giúp khách hàng cải thiện vóc dáng và sức khỏe tối ưu.
HỆ THỐNG BỆNH VIỆN ĐA KHOA TÂM ANH
Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội:
108 Phố Hoàng Như Tiếp, Phường Bồ Đề, TP. Hà Nội
(Đ/c cũ: 108 Hoàng Như Tiếp, P.Bồ Đề, Q.Long Biên, TP. Hà Nội)
Tác động của việc ăn khoai tây có béo không phụ thuộc nhiều vào cách chế biến và khẩu phần. Khoai tây luộc hoặc hấp có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng, nhưng nếu chiên rán hoặc kết hợp với bơ, phô mai sẽ dễ gây tăng cân. Để kiểm soát dinh dưỡng hợp lý và phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân, bạn nên tham khảo ý kiến chuyên gia. Hãy đến Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh để được bác sĩ Dinh dưỡng tư vấn chuyên sâu. Đặt lịch khám ngay hôm nay!
Cập nhật lần cuối: 16:31 03/12/2025
Chia sẻ:
Nguồn tham khảo
Potatoes, flesh and skin, raw. (n.d.). FoodData Central – United States Department of Agriculture. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/170026/nutrients
